啤酒按發酵方式分為拉格（Lager）和艾爾（Ale），風味差異巨大。

1、拉格啤酒（工業主流）

特點：低溫發酵，口感清爽，適合大眾口味。

常見類型：

皮爾森（Pilsner）：麥芽香突出，苦甜平衡，如捷克百威、青島經典。

工業拉格：如雪花、燕京，口感清淡，主打解渴。

2. 艾爾啤酒（精釀主力）

特點：常溫發酵，風味復雜，果香、麥香濃郁。

常見類型：

IPA（印度淡色艾爾）：酒花味重，苦度較高，如渾濁IPA（果香）、西海岸IPA（干爽苦香）。

世濤（Stout）& 波特（Porter）：烘烤麥芽風味，類似咖啡、巧克力，如健力士。

酸啤酒（Sour Beer）：如古斯（咸酸）、賽松（果香微酸），適合夏天。

修道院啤酒（Trappist）：比利時特色，麥芽香甜，酒精度較高，如羅斯福10號。